1/2023 Zusammen stark
Holz.art
Scharfe Handschmeichler
Schweizweit gibt es gerade mal eine Manufaktur, die handgeschmiedetes Besteck in Kleinserien fertigt: Sknife (zusammengesetzt aus den englischen Begriffen swiss und knife). Das Unternehmen – 2014 von Michael Bach in Biel gegründet – machte sich schnell einen Namen mit seinen hochwertigen Produkten. Vor allem bei Spitzengastronomen weltweit. Das (Steak-)Besteck besteht aus besonders rostbeständigem Chirurgenstahl, der üblicherweise im medizinischen Bereich und in der Uhrenindustrie zum Einsatz kommt. Kombiniert wird der geschmiedete Stahlrohling mit einem Holzgriff aus Schweizer Nussbaum- oder Eschenholz, der angeleimt wird. Um dem Schwund des Holzes entgegenzuwirken und einen dauerhaft fugenlosen Übergang zwischen den Materialien zu erhalten, wird das Holz stabilisiert. Das heisst, es wird unter Vakuum Acrylharz in das Holz gepresst, damit keine Feuchtigkeit in die Poren eindringen kann. Die Technologie, bei der auch der Holzton durch zugesetzte Farbe veränderbar ist, basiert auf neuesten Forschungsergebnissen der Holzfachschule in Biel. Die Form und die fugenlose Oberfläche machen das Besteck zu einem echten Handschmeichler. Wobei das Besteck nicht nur gut in der Hand liegt, sondern auch auf dem Tisch: Die Unterseite des Messers ist abgeflacht, wodurch die Klinge stets nach unten gerichtet ist. Tipp: Die Manufaktur, in der auch Taschenmesser aus Damaststahl hergestellt werden, bietet monatlich Besichtigungen an.
sknife.com
